home
user-header

                        
                        
Диетический торт. "грушевый творог". рецепт
16 ноября 2016 г., 10:54 в Кулинарный 1151

 

 


Привет.  хочу поделиться рецептом. 

 

Потрясающе вкусный торт из диетических вариантов. нежный очень. 

понятное дело, что с классической выпечкой его сравнивать не стоит. но среди сладких диет блюд- он потрясающий.

 

Диетический торт назвала "грушевый творог" потому что, в нем используется творог и ароматизатор. у меня он "Дюшес" ) 

можно и не использовать ароматизатор вовсе. 

 

торт у меня в один корж. но,  при желании , можно его печь и печь и накладывать друг на друга для высоты) 

 

ингредиенты: 

для коржа:

3 яйца

2 ст.л. мягкого творога (чем меньше процентов, тем лучше)

2 ст.л. кукурузного крахмала

2 ч.л. разрыхлителя

сахар или сахарозаменитель по вкусу (примерно 2-3 ст.л. сахара или эквивалент ему сах.зам)

для суфле:

200гр. мягкого творога

2 ст.л. желатина ( или 6 гр. листового желатина)

0,5 стакана молока (наименьшей жирности)

3 яичных белка

чуть больше половины ч.л. лимонного сока или лим. кислоты

сахар или сахарозаменитель по вкусу

ароматизатор 2 капли (или ванилин на кончике ножа)

 

Приготовление: 

корж (в духовке):

отделить желтки от белков

миксером взбить белки до устойчивых пиков
смешать желтки, творог, крахмал, разрыхлитель, сахарозаменитель
 аккуратно легко помешивая соединить желтковую массу и белковую (называю. эту массу "слегкапомешанная" хехе)
 в форму диаметром примерно 25см постелить пекарскую бумагу и вылить тесто или использовать силиконовую форму
 выпекать 12 минут при температуре 180 градусов
Во время выпечка корж сильно поднимается, потом опадает и получается просто хороший тонкий бисквит. Что нам и нужно.
Достать корж из формы, отделить от пекарской бумаги и снова положить корж в форму. Пусть остывает

Суфле (без выпекания):

взбиваем яичные белки (устойчивые пики)

взбивая, вводим лимонный сок
замачиваем желатин в молоке по инструкции, растворяем в микроволновке или на водяной бане
взбиваем творог с сахарозаменителем и ароматизатором, вливаем остывший желатин и взбиваем
следует поставить творожную массу в холодильник на 5 минут
достать и взбивать охлажденную творожную массу до увеличения в объеме в 2 раза, чтобы вся смесь насытилась мелкими пузырьками
аккуратно подмешать взбитые белки
выложить в форму сверху на корж, убрать для застывания в холодильник (примерно на 40 минут - суфле должно застыть полностью)

 

и вот, ваш красавец готов. и украсить вы можете чем душе угодно. полить диетическим шоколадом. 

бывает и такой. я пробовала сама его готовить, но мне не нравится вкус. зато готовый (к примеру фирмы barry callebaut) вкусный очень. 

 

 

.. очень сомневалась ..ожидала разочарование , т.к. бытует мнение о невкусности полезных сладостей. 

но приятно удивилась )) 

 

пробуйте, на здоровье! 

Нравится
  • 16 ноября 2016 г., 13:23

    Интересно а можно желатин заменить агар-агаром и сколько его нужно будет?

     
    • 16 ноября 2016 г., 13:36

      Kosulin, 
      Агар-хлопья (flakes) ≠ агар-порошок.
      Вот таблица перевода одного в другое:
      1 ст. л. хлопьев агар-агар = 1/2 ч. л. порошка агар-агара
      2 ст. л. хлопьев агар-агар = 1 ч. л. порошка агар-агара
      1 ст.л. желатина =2 ч.л. агара порошка.
      На 250-300 мл жидкости требуется 2-4 ч.л. агар-агара (зависит от того, насколько жидкость кислая).

      Агар-агар нерастворим в холодной воде. Он полностью растворяется только при температурах от выше 90 градусов. Горячий раствор является прозрачным и ограничено вязким. При охлаждении до температур 35-40 градусов он становится чистым и крепким гелем, который является термообратимым (т.е. можно снова нагреть и при охлаждении он застынет). При нагревании кислотных растворов агар-агара при высоких температурах может осуществляться гидролитическое расщепление. Поэтому рекомендуется добавлять кислоту/кислоты (фруктовые соки, например) после растворения агар-агара при температурах до 60 градусов.
       

       
      Автор
Включите премодерацию комментариев
Все комментарии к этому посту будут опубликованы только после вашего подтверждения. Подробнее о премодерации