home
user-header

                        
                        
zsna    49
Долма из виноградных листьев с греческим соусом
14 февраля 2018 г., 11:18 в Кулинарный 568

- Валикджан, ты любишь долма?

- нет!

- потому что у вас не умеют ее готовить!

Этот диалог из фильма «Мимино» сподвигнул меня как-то на приготовление этого блюда, которое прочно  вошло в рацион питания нашей семьи! Попробую вас научить)))

 


 

 

 

Для долмы: 1 банка Виноградных листья (их можно купить на рынке), 1 кг фарша, 2 большие луковицы, 2 моркови средних, 1 сладкий перец, 100 гр риса, соль, перец по вкусу, зелень укропа, кинзы, петрушки, молотый кориандр, растительное и сливочное масло для обжарки Для соуса: 400 гр сметаны или., как в моем случае, мацони, 1 средний огурец, 2 зубчика чеснока, зелень укропа, кинзы, уксус из белого вина или сок половины лимона, соль по вкусу

 

 

В фарш порезать всю зелень, отварить рис 3-5 минут в кипящей воде

 

 

Овощи все порезать, обжарить на смеси растительного и сливочного масел, отправить в фарш с рисом

 

 

Все хорошенько перемешать

 

 

Выложить в посуду, в которой будете готовить долму, виноградные листья, чтобы дно было полностью покрыто

 

 

Сворачиваем долму

 

 

 

 

 

 

У меня получилось 2 слоя в жаровне, накрываем тарелкой, слегка придавливая долму, заливаем водой или бульоном на 2 см выше уровня долмы, ставим на огонь, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и тушим 1,5 часа

 

 

Тем временем приготовить соус: огурец очистить и натереть на крупной тёрке, массу натертую скинуть на сито, чтобы стек сок. Добавить в мацони, слегка посолить, выдавить чеснок, туда же порубленную мелко зелень, выдавить сок лимона или 1/2 чайной ложки уксуса

 

 

Подаём долму, обильно, полив соусом! Приятного аппетита, живите вкусно!

 

Избранное
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться
с помощью аккаунта в соц.сети
Читайте также
Включите премодерацию комментариев
Все комментарии к этому посту будут опубликованы только после вашего подтверждения. Подробнее о премодерации